Игорь Гришечкин

Шеф-повар ресторана «Машенька», г.Москва

Один из самых заметных поваров российского гастрономического поколения, чья кухня стала голосом современной русской гастрономии. Он родился и вырос в Смоленске, получил высшее образование в области социально-культурной деятельности и пришел в профессию через осознанный интерес к кухне как к пространству смысла и диалога.

Профессиональный путь начал в Москве, где работал под руководством шефов итальянской и французской школ, а ключевым этапом его карьеры стала работа в Санкт-Петербурге — в гастрономической гостиной «ЛавкаЛавка» и ресторане «КоКоКо», одном из первых в России проектов, последовательно работающих с локальными и сезонными продуктами. Именно там сформировался его узнаваемый стиль: русская кухня без прямых цитат, но с ясным культурным кодом.

В ресторане «Машенька» Игорь Гришечкин продолжает этот путь и показывает новую русскую гастрономию: повседневную, понятную и при этом ресторанную, точную по вкусу и лишенную показной сложности. Меню выстроено как собрание знакомых вкусов, доведенных до ресторанной точности. Холодец здесь подают с мороженым из горчицы, заливное из судака — с моченым крыжовником, голубцы превращаются в миниатюрные «голубчики» из брюссельской капусты с крабом и икорным соусом.

Кухня Гришечкина — это работа с памятью вкуса, простыми и знакомыми продуктами, семейными рецептами и забытыми ингредиентами, переосмысленными в современном контексте. Его блюда — это не реконструкция прошлого, а живая и актуальная гастрономия.