Александр Мордашев

Бренд-шеф ресторана «Ламу», г. Иркутск

Вдохновитель и один из создателей гастрономической мастерской «Ламу», Александр Мордашев, прошёл путь от победителя российских чемпионатов до студента легендарной мировой кулинарной школы. Его философия — это синтез глубокого уважения к локальным продуктам и смелого авторского взгляда.

Победитель Всероссийского кулинарного чемпионата «CHEF A LA RUSSE» и Национального гастрономического конкурса «Лавры».

Звание лучшего шеф-повара по версии журнала «Собака.ру» и фестиваля «Гастрохаб» закрепило за ним репутацию одного из самых талантливых поваров страны.

В 2025 году прошёл обучение в престижной французской школе INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex. PAUL BOCUSE), где постигал эталоны высокой кухни.

Далее стажировался в легендарном ресторане Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке, известном своим авангардным подходом к локальным вкусам.

В «Ламу» Александр направляет все свои навыки на то, чтобы раскрыть подлинный вкус Байкала. Он ведёт диалог с традицией, переосмысливая аутентичные сибирские продукты через призму современной высокой кухни. Именно его авторский взгляд помог «Ламу» всего за несколько месяцев войти в топ-10 ресторанов по версии премии WHERE TO EAT SIBERIA 2025.