Эксперт
Елена Шрамко
Президент Академии кулинарного искусства "Эксклюзив".
Более 20 лет работы в сфере кондитерского мастерства. Основатель и владелец Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив - первой в России школы повышения квалификации и обучения, профессиональных мастеров в кулинарном и кондитерском производстве.
Опыт судейства кулинарных и кондитерских соревнований России, начиная с 1998 года. Опыт судейства международных кулинарных соревнований (под эгидой WACS) с 2005 года. Золотой призер более 25 международных гастрономических и кулинарных соревнований.
Создание и разработка продуктов для Horeca и Retail.
Разработка меню для ресторанов. Консалтинговые услуги для предприятий общественного питания. Открытие предприятий общественного питания с «ноля» и сопровождение.
Высшее образование по специальности социальный педагог, практический психолог. Высшее, Специалист по сервису и туризму. Кандидат технических наук.
Школа кондитерского мастерства Lecole Valhrona (Франция) по классам La Patisserrie Francaise, Bonbons de Chocolat 2003, 2004 год.
Кулинарная школа Le Cordon Bleu (Франция) по классам Specialisation Chocolat, Specialisation Sucre, Atelier Traiteur, Introduction to French pâtisserie, Introduction to yeast doughs (croissants & brioches), Masking & glaçage, Specialisation Ice, 2004-2006 год.
The Raffels culinary Academy по классу Asian fision Food, 2004 год.
FINNBAKELS по классу Modern bakery, 2005 год.
Squires kitchens (Англия) по классу Sugar paste,2006 г.
Institut Paul Bocuse (Франция) по классу Bon comme le bon pain, 2008 год.
Lenotre, французская школа гастрономии, 2008 год.
Stepane Klein (Франция) по классу Stage plece artistique, 2010 год.
Squires kitchens (Англия) по классам Sugar flowers, Sugar paste Cakes, Royal Icing 2010 - 2011 год.
Italian Food Style Education (Ente convenzionato con L'Accademia Italiana della по классу Italian Culinary Experience, 2011 год.
Кулинарные школы Сингапура и Гонконга.
Единственный шеф-кондитер в России, владеющий всеми техниками работы в
кондитерском искусстве. Преподаватель кондитерского и пекарского отделений Академии
Кулинарного Искусства Эксклюзив.
Глубокие знания специфики ресторанного бизнеса позволяют Елене Шрамко эффективно организовывать кондитерское и кулинарное производство, координировать бизнес-процессы и запускать успешные проекты.
Социальные сети:
instagram: elenashramko
instagram: culinary_academy_exclusive
Сайт:
www.culinart.ru
Более 20 лет работы в сфере кондитерского мастерства. Основатель и владелец Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив - первой в России школы повышения квалификации и обучения, профессиональных мастеров в кулинарном и кондитерском производстве.
Опыт судейства кулинарных и кондитерских соревнований России, начиная с 1998 года. Опыт судейства международных кулинарных соревнований (под эгидой WACS) с 2005 года. Золотой призер более 25 международных гастрономических и кулинарных соревнований.
Создание и разработка продуктов для Horeca и Retail.
Разработка меню для ресторанов. Консалтинговые услуги для предприятий общественного питания. Открытие предприятий общественного питания с «ноля» и сопровождение.
Высшее образование по специальности социальный педагог, практический психолог. Высшее, Специалист по сервису и туризму. Кандидат технических наук.
Школа кондитерского мастерства Lecole Valhrona (Франция) по классам La Patisserrie Francaise, Bonbons de Chocolat 2003, 2004 год.
Кулинарная школа Le Cordon Bleu (Франция) по классам Specialisation Chocolat, Specialisation Sucre, Atelier Traiteur, Introduction to French pâtisserie, Introduction to yeast doughs (croissants & brioches), Masking & glaçage, Specialisation Ice, 2004-2006 год.
The Raffels culinary Academy по классу Asian fision Food, 2004 год.
FINNBAKELS по классу Modern bakery, 2005 год.
Squires kitchens (Англия) по классу Sugar paste,2006 г.
Institut Paul Bocuse (Франция) по классу Bon comme le bon pain, 2008 год.
Lenotre, французская школа гастрономии, 2008 год.
Stepane Klein (Франция) по классу Stage plece artistique, 2010 год.
Squires kitchens (Англия) по классам Sugar flowers, Sugar paste Cakes, Royal Icing 2010 - 2011 год.
Italian Food Style Education (Ente convenzionato con L'Accademia Italiana della по классу Italian Culinary Experience, 2011 год.
Кулинарные школы Сингапура и Гонконга.
Единственный шеф-кондитер в России, владеющий всеми техниками работы в
кондитерском искусстве. Преподаватель кондитерского и пекарского отделений Академии
Кулинарного Искусства Эксклюзив.
Глубокие знания специфики ресторанного бизнеса позволяют Елене Шрамко эффективно организовывать кондитерское и кулинарное производство, координировать бизнес-процессы и запускать успешные проекты.
Социальные сети:
instagram: elenashramko
instagram: culinary_academy_exclusive
Сайт:
www.culinart.ru