Купить билет
IV Международный обучающий форум для поваров «Завтрак шефа»
Купить билет
+7 (495) 637-94-40
Эксперт
Юрий Агузаров
Самым важным опытом в ресторанном бизнесе для Юрия стала работа в одном из крупных рыбных ресторанов Севастополя — «Баркасе», куда он пришел стажироваться в 17 лет.
Следующий большой опыт сложился благодаря Андрею Коробяку. Он открывал World Fashion Cafe — ресторан, где Юрий проработал больше года. Потом было совместное открытие ресторана Maxim Bar (Ginza Project), где отработал на позиции су-шефа два года, затем ресторан MØS.
Также в жизни Юрия был очень большой проект Door 19, в нем он отработал все три сезона. Шеф пришел туда, чтобы познакомиться и поработать с иностранными шефами, обладателями не одной звезды Мишлен. Приезжали шефы из Копенгагена, которые показали нам кухню нордик, такие как Ронни Мортенсен (у его ресторана две звезды Мишлен), Владимир Тимм, Кеннет Сондергаад. Мы поработали с Себастианом Массолой, который является бренд-шефом больших сетей ресторанов в Барселоне. Это была работа и учеба одновременно.