Эксперт
Константин Шкарбан
Шеф-повар UCHIWA
За плечами Константина работа и стажировки в стОльких мишленовских ресторанах, что остается только восхищаться. Константин родился в Ялте, а начинал не где-нибудь, а в White Rabbit, потом провел три года на кухне братьев в Twins Garden. Затем работал в Krasota, а стажировался в Bjorn Frantzen, в Alchemist и у великого Адриа в Enigma. Свое первое дегустационное меню «От моря до моря» Константин посвятил акваториям морей, омывающих нашу страну. С 2023 являлся резидентом Chef’s Table, а в 2024 возглавил кухню супер-аутентичного японского ресторана UCHIWA.
За плечами Константина работа и стажировки в стОльких мишленовских ресторанах, что остается только восхищаться. Константин родился в Ялте, а начинал не где-нибудь, а в White Rabbit, потом провел три года на кухне братьев в Twins Garden. Затем работал в Krasota, а стажировался в Bjorn Frantzen, в Alchemist и у великого Адриа в Enigma. Свое первое дегустационное меню «От моря до моря» Константин посвятил акваториям морей, омывающих нашу страну. С 2023 являлся резидентом Chef’s Table, а в 2024 возглавил кухню супер-аутентичного японского ресторана UCHIWA.
14
мая
13:00–14:00
Шеф - повар как наставник : передача знаний в современной гастрономии
БОЛЬШАЯ СЦЕНА