Эксперт
Марк Макольский
Старший бартендер китайской закусочной и бара «Пища династии Минь»
Карьера Марка в барной сфере началась в 2018 году. За эти 7 лет он успел поработать официантом, менеджером, управляющим, бартендером и старшим бартендером. Марк на собственном опыте знает, как правильно выстраивать и оптимизировать процессы в команде так, чтобы каждый сотрудник знал свою зону ответственности и, что ещё лучше, понимал как, а главное зачем выполнять свои задачи.
Марк постоянно находится в поиске новых знаний и вдохновения: он прошёл курс по управлению рестораном, курс Виталия Аршука «Бар-менеджмент», трёхмодульный образовательный курс от Артёма Перука и посещал многочисленные мастер-классы от старших коллег из индустрии.
Сегодня Марк работает старшим бартендером в китайской закусочной и баре «Пища династии Минь», где совершенствует знания в азиатских спиритах и чайных церемониях.
Помимо работы за барной стойкой, Марк увлекается спортом, изучает японский минимализм и любит путешествовать.
Карьера Марка в барной сфере началась в 2018 году. За эти 7 лет он успел поработать официантом, менеджером, управляющим, бартендером и старшим бартендером. Марк на собственном опыте знает, как правильно выстраивать и оптимизировать процессы в команде так, чтобы каждый сотрудник знал свою зону ответственности и, что ещё лучше, понимал как, а главное зачем выполнять свои задачи.
Марк постоянно находится в поиске новых знаний и вдохновения: он прошёл курс по управлению рестораном, курс Виталия Аршука «Бар-менеджмент», трёхмодульный образовательный курс от Артёма Перука и посещал многочисленные мастер-классы от старших коллег из индустрии.
Сегодня Марк работает старшим бартендером в китайской закусочной и баре «Пища династии Минь», где совершенствует знания в азиатских спиритах и чайных церемониях.
Помимо работы за барной стойкой, Марк увлекается спортом, изучает японский минимализм и любит путешествовать.
14
мая
16:15–17:30
Азия: баланс вкусов в гастрономии и миксологии
ГЕДОНИЗМ