Эксперт

Роман Орлов, ex-концепт-шеф ресторанов I Like Wine

Роман Орлов родился и вырос в Москве. Получил поварское образование в Колледже сферы услуг №10, затем закончил московский Институт Государственного и Муниципального Управления по направлению менеджмент. С 2003 года работал в ресторанах Москвы: Mario, Sunrize, Sky Lounge.
В 2007 году стал су-шефом в ресторане Simple Pleasures. Позднее, в 2011 году, возглавил кухню рыбного ресторана Clumba Club (холдинг Tasty Project), а затем Шехтель и Сирень.
Проходил стажировки в датских ресторанах Studio (1 звезда Мишлен), A|O|C (2 звезды Мишлен), винном гастробаре Frank. Побывал в разных странах мира: Швеции, Дании, Ирландии, Франции, Испании, где вдохновлялся кухнями топовых ресторанов – Frantzen, Noma, Alchemist, Paul Bocuse, El Celler de Can Roca и др. Работал в тандеме с французским шеф-поваром Сантьаго Торрихосом.
С 2018 по 2024 год возглавлял кухню ресторанов I Like Wine на Покровке и в Хамовниках в качестве концепт-шефа. Совместно с шеф-поварами Дмитрием Париковым и Владимиром Девятайкиным занимался разработкой фестивального меню «Арктика» в течение шести сезонов, участвовал в подготовке сезонных меню во всех ресторанных проектах Владимира Перельмана, проводил винные ужины в ресторанах I Like Wine, в том числе с приглашенными шефами Тобином Экселем, Сантьаго Ластра, Гоме Галили.
По приглашению ресторана Margarita&Oyster (Лиссабон) в 2023 году разработал сет-меню совместно с Дмитрием Париковым, а позднее и меню для проекта Владимира Перельмана - Bisque.
Готовит в загородном гастрономическом проекте Дмитрия Парикова «На Даче».
Роман работает с разными кухнями мира и создает блюда, в которых передает свое настроение.