Эксперт

Шеф-повар, ресторатор, телеведущий
Шефы года Where to eat-2023 (с Артемом Лосевым)
"Выбор СМИ" Премия "ШЕФ-ПОВАР ГОДА-2023"
Тандем года «Лучшие в индустрии-2022»

Родился и вырос в Санкт-Петербурге. Получив педагогическое образование, случайно оказался на кухне и остался. Первый успех - стажировка в Лондоне в двухзвездочном мишленовском ресторане The Square у шефа Фила Ховарда. Потом – модные рестораны Петербурга, профессиональный кейтеринг и переезд в Москву. В 2016 году в команде White Rabbit Family открыл культовое гастробистро «Техникум», где задал тренд на креативную, нескучную и в то же время демократичную кухню. А в 2019 году возглавил лучший ресторан Москвы по версии GQ «Сахалин». В 2021 году дебютировал в роли ресторатора, открыв вместе с Артемом Лосевым и Антоном Пинским проект AVA, который сразу вошел в топ-10 лучших ресторанов России по версии федеральной премии Where to eat. Зимой того же года яркое трио представило новую сенсацию Патриарших – Patriki. А летом 2022-го – итальянский ресторан Loona в старинном особняке на Тверском бульваре, вошедший в топ-3 лучших ресторанов Москвы по версии премии Where to eat-2023. Новые проекты демонстрируют умение работать в разных концепциях и жанрах: паназиатская Narnia, городское кафе AVA Bistro, брутальный мясной Phantom. В 2024 в Дубаи открылся первый международный проект AVA Team – Loona.
Свой профессиональный стиль Виталий Истомин называет ретрофутуризмом – знакомые блюда и любимые сочетание обретают новые формы и вкусы в остроумной трактовке автора. А он тем временем демонстрирует свой оригинальный взгляд на вещи не только на кухне. Ведет самый популярный в русскоязычном инстаграме гастрономический блог, издает книги историй и рецептов, шутит с экранов федеральных телеканалов в роли ведущего гастрономических шоу. И записывает вместе с Артемом Лосевым собственное шоу «Удачи, шеф!», ироничное и веселое, как и они сами.