Совладелец и учредитель гастрономических проектов различных форматов от фудхолл (Тайцы, Genso sushi) до крупнейших ресторанов корпоративного питания Москвы (Multispace), эксперт в области стратегического, операционного, антикризисного управления ресторанного бизнеса.
10:30–11:30
Как превратить овощи в специю: хитрости и техники
ШЕФ. ПРОДУКТ
16:30–17:30
Южные специалитеты: адаптация к реалиям рынка. Локальные продукты в ресторанах сегмента премиум
ШЕФ. ПРОДУКТ