• Программа
  • Эксперты
  • Экспозиция
  • Партнеры
  • Место проведения
  • Новости
  • ПРЕМИЯ «ШЕФ-ПОВАР ГОДА»
вернуться

Эксперт

Усков Павел
Шеф-повар Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских.

Павел Усков – самый яркий представитель кулинарной школы Владимира Бурковского. Среди шеф-поваров ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских Павел имеет самый многоплановый и разносторонний опыт, поскольку работал уже в пяти их проектах, имеющих общероссийскую и международную известность.
В ресторанах-легендах «Вечный зов» и «Славянский базар» (Томск) он освоил основы заготовительной и перерабатывающей технологий сибирского сырья.
В первом в России стейк-хаусе работающем на дичи - «Фенимор Купер» (Новосибирск) - вместе с Бурковскими создавал на тот момент революционную кухню на сухой сковороде и открытом огне. А в первом в России гастро-театре «ПуппенХаус» и в кулинарном ателье «Креп де Кофе» уже перешел в разряд «творческого блока» команды, работающей над концептуальной кухней сибирского бренда Бурковских, и продолжая линию адептов сибирских продуктов.

В процессе становления Павел получил богатый опыт побед в кулинарных соревнованиях, гастрономических путешествиях, участия в гастролях.

В новый проект с Владимиром и Анжеликой в этом году Павел идет уже в качестве партнера.