эксперты ПАРТНЕРЫ   МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНТАКТЫ о форуме ЭКСПОЗИЦИЯ Гостиницы Фотогаллерея РУС/EN
10
эксперт Вернуться
присоединяйся к лучшим!
Игорь Грицкевич
Игорь Грицкевич
Основатель и наставник школы высокой кухни "Гастрономия" ( Краснодар).
Игорь старается работать с сезонными локальными продуктами и с большим интересом обрабатывает традиционные блюда на новый современный лад, используя забытые продукты. Например, часто в блюдах Игоря можно заметить использование таких продуктов, как репа, пастернак, топинамбур.
При всем этом, шеф не обходится без современных технологий : ферментирование, низкотемпературное приготовление , сублимирование. В будущем, Игорь планирует, чтобы в его ресторане было исключительно только сет - меню .