Купить билет +7 (495) 637-94-40
эксперт Вернуться
присоединяйся к лучшим!
Игорь Гришечкин
Игорь Гришечкин
Шеф - повар "КоКоКо"
Игорь Гришечкин, без преувеличения, один из немногих молодых шеф-поваров, всерьёз «заболевших» идеей реконструкции русской кухни.
Смелый новатор и вдумчивый повар, он начинал совсем с другого земного полюса – получил высшее образование по специальности «менеджер социально-культурной деятельности», отслужил в армии и поменял множество обыденных профессий. Пока в определенный момент понял, что нужно не просто зарабатывать деньги, а найти дело своей жизни, которое и станет основополагающим. Выбор был очевиден – с детства Игорь любил готовить и изобретать.
Закончив поварские курсы в родном Смоленске, уехал в Москву с горящими глазами постигать тонкости ремесла – впитывал, как губка основы итальянской классики и нестандартную манеру авторской кухни Микеле Броджиони в "Каста Дива", набирался опыта французской школы у Ильи Шалева в камерном "Реми» и хитовом Ragout, руководил кухней кафе "Блогистан" на Красном Октябре. Затем перебрался в Петербург, где сначала работал в Гастрономической гостиной "ЛавкаЛавка", а затем возглавил кухню "Кококо", первого в России ресторана, работающего исключительно с локальными фермерскими продуктами северо-западного региона, став, без преувеличения, его сердцем и лицом.
В «Кококо» Игорь с командой сразу взял курс на возрождение русской кухни и поставил во главу угла сезонный продукт. Гастрономическая кухня Гришечкина базируется на использовании современных техник и традиционных для русской кухни ингредиентов. Сделав ставку на сезонные продукты, шеф поставил перед собой сложную, но интересную задачу – готовить из простых продуктов интересные и запоминающиеся блюда. Неисчерпаемый источник его вдохновения – кулинарные традиции русского народа, рука об руку с которыми идёт ностальгия по минувшим временам и воспоминания о вкусах из детства.