+7 (495) 637-94-40
эксперт Вернуться
присоединяйся к лучшим!
Максим Волков
Максим Волков
Шеф - повар и владелец The Mad Cook
Максим Волков родился и вырос в городе Иваново, где с детства любил готовить - это у него семейное, ведь прабабушка Максима была мастерица и приобщала к процессу всю семью. Первое блюдо Максима - морковные зразы – имело грандиозный успех у членов семьи, что сказалось на будущем выборе профессии. Поступив в 15 лет в Московский пищевой техникум он уже в 18 лет получил должность шеф-повара в родном городе, продолжая учебу.
Первый ресторан Максима - культовый "Марио" на улице Климашкина (2009 г.), где его заметил гуру итальянской кухни Маурицио Маццукато и взял к себе в ученики. Максим считает Маурицио Маццукато своим первым учителем.
После 2-х лет работы в "Марио" Максима пригласил Ремо Маццукато в ресторан Piazza Italiana (2011). Затем друг Максима - итальянец Кристиан Лоренцини предложил ему должность русского шефа в ресторане авторской итальянской кухни Сhristian.
В 2014 году Максим осуществил свою мечту и открыл собственный проект летний ресторан-террасу "Cafe небо. Звёзды leto», по закрытии сезона в котором, вернулся в Christian. А с марта 2016 года запустил свой авторский проект на Цветном бульваре – ресторан The Mad Cook.
Стиль Максима – это авторский замес классической итальянской, русской и азиатской кухонь. Ему нравятся традиции семейных итальянских ресторанчиков, уютная атмосфера дружеского общения повара с гостями. Максим может запросто выйти в зал, поговорить с гостем, помочь официанту и если гость желает научиться готовить, то позвать его на кухню. Он называет это движение "open food" и активно развивает это направление. Он готов создать вместе с гостем специальные индивидуальное блюдо, учитывающие вкусовые предпочтения. “Моя работа для меня — это моя жизнь и хобби, это все, чем я живу. Рецепты некоторых блюд приходят мне в голову во время сна!” – признается Максим. Моё вдохновение – это весь мир, все, что меня окружает. Меня вдохновляет природа и архитектура. Но главная моя муза - моя семья, моя сила и поддержка».